Pienen pirtin keittiössä

Muutamia vuosia sitten kävin Lempäälä-Opiston järjestämällä yrttikurssilla, jossa tutustuttiin sekä villiyrtteihin että viljeltäviin yrtteihin. Kurssi oli äärettömän mielenkiintoinen ja antoisa. Sieltä tarttui mukaan paljon ajatuksia ja reseptejä, joita aluksi käytin hyvinkin paljon. Yksi resepti, jota olen kovasti kaivannut vuosien aikana, on oheinen krassi-peston resepti. Tänä vuonna minulla on pitkästä aikaa paljon krasseja ja jonkin verran vielä basilikaakin ja kehäkukkia, joten tätä teen itselleni pakkaseen leivänpäälliseksi. Tästä olen unia nähnyt ja useasti haaveillut, kun oli leivänpäällä niin taivaallisen ihanaa. Teksti on suora lainaus vuosia sitten lähetetystä sähköpostiviestistä, jonka yrttikurssimme opettaja Outi Karttunen meille lähetti. Sain jo silloin vuonna 2010 luvan kirjoittaa näitä asioita blogiin talteen, jota silloin kirjoittelin pihamaan yrteistä. Se sitten jäi kun elämä rupesi viemään toiseen suuntaan. Viestit ja reseptitkin olivat pitkään hukassa, monien muut

Kirsikkatomaatteja tuli taas tänäkin kesänä omalta pihalta sen verran paljon, että alkoi ihmisväeltä tulla tomaatit jo korvistakin. Satoa kuitenkin vaan tuli ja tuli ja päätin lopulta kokeilla tehdä niistä ketsuppia. Tomaatteja kertyi kaksi kiloa yhdestä amppelitaimesta! Etsin reseptejä netistä ja löysinkin monia. Olivat loppujen lopuksi aika erilaisia ja katsottuani kaappiini mitä tarvikkeita sieltä löytyy valmiina ja mietittyäni hetken, päädyin seuraavanlaiseen reseptiin. Raaka-aineet: 2 kg (kirsikka)tomaatteja, suurin osa ylikypsiä 3  keskikokoisia sipulia 0,5 valkosipulia (n. 5 kynttä) 2 dl ruokosokeria 2 dl omenaviinietikkaa 4 tl suolaa 2 tl kanelia ripaus mustapippuria myllystä Ohje: Pilko tomaatit (puolita kirsikkatomaatit) ja poista niistä kannat. Silppua sipulit ja valkosipulit pieneksi silpuksi. Lisää isoon kattilaan (minulla oli 5 litrainen) omenaviinietikka ja sokeri. Kuumenna kunnes alkaa kiehua. Lisää mausteet ja vihannekset. Anna kiehua hiljalleen

Äidiltäni olen saanut aikoinaan myös piparkakkutaikinan reseptin, jonka mukaan meidän perheessä on aina joulupiparkakut leivottu. Resepti on ihan perinteinen ns. vesipipareiden resepti ja siitä voi tehdä myös piparkakkutaloja. Äidin kanssa tehtiinkin joka joulu useita piparkakkutaloja, varmasti parhaimpina vuosina toista kymmentä. Joulukukkasiksi menivät sukulaisille ja tuttaville, tietysti kotiinkin jäi aina yksi. Ohje on tässä ns. "yksinkertaisena", niin kuin äidillä on tapana sanoa. Itse teen tämän aina joko 1,5- tai 2-kertaisena, jolloin siitä tulee sekä mökki että mukavasti mutusteltavia piparkakkujakin. Aineet: 150 g voita 4 dl sokeria 2 dl siirappia 2 dl vettä 1 rkl kanelia 1 rkl inkivääriä 1 rkl neilikkaa 1 rkl puhdistettua soodaa (ruokasoodaa) 850 g jauhoja (n. 14 dl) Ohje: Voi, sokeri, siirappi, vesi ja mausteet keitetään isossa kattilassa muutaman minuutin ajan.  Voi lisätään kuumaan seokseen (sulaa sinne) ja annetaan jäähtyä. Jäähtymistä voi nopeu

Toinen kauan kaipaamani resepti on opiskeluaikaisen kaverini minulle antama omppupiirakan resepti. Hän oli sen saanut sen muistaakseni omalta isoäidiltään. Myös tätä reseptiä tuli kulutettua todella paljon silloin parikymmentä vuotta takaperin ja sen jälkeenkin - kunnes hukkasin reseptivihkoni. Harva pää, niin ei pysynyt varmaksi tämäkään resepti mielessä. Ainakaan niin hyvin, että olisin uskaltanut kertaakaan tehdä tätä piirasta ilman kirjallista ohjetta. Ihanaa, että löysin reseptivihkoni tänä syksynä sopivasti ennen omenasadon kypsymistä. Tämä resepti tulee jälleen pitkästä aikaa käyttöön. Pohjan aineet: 3 dl vehnäjauhoja 1,5 dl sokeria 1 tl soodaa 3 dl piimää 1 dl voisulaa Päälle: omenoita, päärynöitä, persikoita tms. (omenoiden kanssa kanelia) Ohje: Sekoita kuivat aineet Lisää piimä ja voisula hyvin sekoittaen Lado täytteet pohjan päälle Paista 175-asteessa n. 20 minuuttia

Vihdoin löysin varaston perukoilta vanhan reseptivihkoni, jonka uskoin jo aikaa sitten kadonneen. Siellä on muutama resepti, mitkä laitan tänne talteen. Yksi niistä on suklaa-minttukakun resepti, jonka nappasin äidiltä joskus parisenkymmentä vuotta takaperin. Tätä kakkua tuli aikoinaan tehtyä paljon. Opiskeluaikojen alussa en omistanut kovinkaan kummoisia leivontavälineitä, kuten esimerkiksi vatkainta. Joten tällainen kakku, jossa kaiken saa sekaisin haarukalla, oli aivan erinomainen. Välillä ei kaapissa ollut maustamatonta jogurttia joten käytin sujuvasti marjajogurttia tai mitä nyt kaapissa sattuikaan olemaan. Hyvin toimivat nekin ja kakkuun sai vähän erilaista vivahdetta. =) Aineet: 5 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 1 rkl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 0,5 dl kaakaojauhetta 1 tl kuivattua minttua 1 tl kardemummaa 1 purkki maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa 150 g sulatettua margariinia/voita Ohje: Ohjeessani lukee yksinkertaisesti, että "Sekoitetaan hyvin. Pais