Pienen pirtin keittiössä

Lapinpata on pataruoka, jota äitini on usein laittanut omalla tavallaan vuosien ajan aina silloin tällöin kun me lapset olemme menneet vierasille. Tämä on myös nyt meidän perheen ruokalistalla pyhäruokana. Pataruoat on ihania varsinkin kylmempään aikaan mutta valmistus kestää sen verran kauan, ettei tätä ehdi viikolla juuri tekeen. Raaka-aineet: 600 g            mieluista kokolihaa, esim. poroa, hirveä, peuraa, nautaa tai possua 50 g              voita 2 kpl             sipulia 4 dl               lihalientä n. 10 kpl       maustepippuria 5-8 kpl         mustapippuria 3 kpl            porkkanaa 2 dl              hillosipuleita 1 rkl             vehnäjauhoja 1,5 dl           ruokakermaa 2 kpl ...

Kunnon lihapata on toisinaan ihan hyvä vaikka aikapaljon tuleekin suosittua edullisempaa jauhelihaa. Burgundinpata on vanha suosikkini vuosien takaa. Tosin itse teen tämän yleensä ilman herkkusieniä, yleensä tähän kaiketi kuuluu myös sienet. Ja punaviinin tilalla käytän yleensä lihalientä. Punkkua kun ei meillä juuri ikinä ole. Mutta siis voisi lisätä herkkusieniä ja käyttää lihaliemen tilalle punaviiniä niin pata olisi aidompi burgundinpata. Ainekset: 800 g  naudan sisäpaistia 1 paketti pekonia 4-5 sipulia (tai n. 10 pikkusipulia) 2 porkkanaa 4 dl lihalientä 4-5 valkosipulinkynttä 0,5 dl tomaattipyreetä mustapippuria 2 laakerinlehteä 1,5 tl kuivattua timjamia (jos käyttää tuoretta, laita enemmän) 1,5 tl suolaa Valmistus: Kuutioi liha ja pekoni. Lohko kuoritut sipulit. Viipaloi porkkanat. Ruskista pekoni pannussa. Ota pekonit syrjään pataan ja paista lihakuutiot sopivissa erissä pekoninrasvassa. Siirrä lihat pataan pekonin seuraksi. Paista samassa rasvass...

TESTAAMATTA Lamminpään lumousta on äitini tehnyt jo vuosien ajan ja se on taivaallisen hyvää. Äiti on löytänyt reseptinsä aikoinaan jostain hänelle tulleesta aikakausilehdestä, mutta tämä resepti on otettu kuitenkin netistä Maku.fi-sivustolta . 4 annosta 800 g possun sisäfilettä, ulkofilettä tai kylkeä 3 dl kuohukermaa 2 rkl dijon maalaissinappia 1 kpl kanelitanko 2 tl raastettua inkivääriä 1 tl curryjauhetta 1 tl jauhettua kurkumaa 1 tl mustapippuria myllystä 6 kpl valkosipulin kynsiä hienonnettuina 1 tl suolaa 400 g tomaattimurskaa leikkaa  liha valmiiksi annospaloiksi n.100g gramman paloihin Paista lihoihin kuumalla pannulla värit pintaan öljyn kera Nosta lihat sivuun odottamaan ja lisää pannulle tilkka öljyä, curry, kanelitanko, kurkuma ja inkivääri Freesaa hetki mausteita ja lisää sitten panulle kerma ja keitä kermaa kokoon miedolla lämmöllä Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sekaan murskatut ja pieneksi silputut valkosipulinkynn...