Pienen pirtin keittiössä

Kunnon lihapata on toisinaan ihan hyvä vaikka aikapaljon tuleekin suosittua edullisempaa jauhelihaa. Burgundinpata on vanha suosikkini vuosien takaa. Tosin itse teen tämän yleensä ilman herkkusieniä, yleensä tähän kaiketi kuuluu myös sienet. Ja punaviinin tilalla käytän yleensä lihalientä. Punkkua kun ei meillä juuri ikinä ole. Mutta siis voisi lisätä herkkusieniä ja käyttää lihaliemen tilalle punaviiniä niin pata olisi aidompi burgundinpata. Ainekset: 800 g  naudan sisäpaistia 1 paketti pekonia 4-5 sipulia (tai n. 10 pikkusipulia) 2 porkkanaa 4 dl lihalientä 4-5 valkosipulinkynttä 0,5 dl tomaattipyreetä mustapippuria 2 laakerinlehteä 1,5 tl kuivattua timjamia (jos käyttää tuoretta, laita enemmän) 1,5 tl suolaa Valmistus: Kuutioi liha ja pekoni. Lohko kuoritut sipulit. Viipaloi porkkanat. Ruskista pekoni pannussa. Ota pekonit syrjään pataan ja paista lihakuutiot sopivissa erissä pekoninrasvassa. Siirrä lihat pataan pekonin seuraksi. Paista samassa rasvass...

TESTAAMATTA Lamminpään lumousta on äitini tehnyt jo vuosien ajan ja se on taivaallisen hyvää. Äiti on löytänyt reseptinsä aikoinaan jostain hänelle tulleesta aikakausilehdestä, mutta tämä resepti on otettu kuitenkin netistä Maku.fi-sivustolta . 4 annosta 800 g possun sisäfilettä, ulkofilettä tai kylkeä 3 dl kuohukermaa 2 rkl dijon maalaissinappia 1 kpl kanelitanko 2 tl raastettua inkivääriä 1 tl curryjauhetta 1 tl jauhettua kurkumaa 1 tl mustapippuria myllystä 6 kpl valkosipulin kynsiä hienonnettuina 1 tl suolaa 400 g tomaattimurskaa leikkaa  liha valmiiksi annospaloiksi n.100g gramman paloihin Paista lihoihin kuumalla pannulla värit pintaan öljyn kera Nosta lihat sivuun odottamaan ja lisää pannulle tilkka öljyä, curry, kanelitanko, kurkuma ja inkivääri Freesaa hetki mausteita ja lisää sitten panulle kerma ja keitä kermaa kokoon miedolla lämmöllä Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sekaan murskatut ja pieneksi silputut valkosipulinkynn...

TESTAAMATTA Yhteishyvä-lehden sivuilta löytyi makoisan oloinen Ranskalaisen broileripadan resepti . Tämä pääsee meidän koekeittiön testilistalle sopivaksi muokattuna ja mikäli osoittautuu hyväksi, päätyy myös meidän perheen ruokalistalle. 6            broilerin rintaleikettä 2 tl         suolaa 1 tl         rouhittua mustapippuria 4 rkl       öljyä 340 g      pekonia 4             sipulia lohkottuna tai 12 salottisipulia 4             valkosipulinkynttä 2 purkkia säilykeherkkusieniä(400 g) 2 rkl         vehnäjauhoja 6 dl           punaviiniä (tai kanalientä) 4-6 dl       kanalientä 4 rkl         tomaattipyreetä 4              laakerinlehteä Mausta broilerin rintaleikkeet molemmin puolin suolalla ja...